熊丽萍高级讲师宁夏职业技术学院
2021年4月22日
一、培养料的配制
（一）配方
（二）拌料
料水比：1：0.9~1.1
含水量：55％左右
握之成团，松之开裂，手沾水印。
pH：7.0左右
二、栽培方法（熟料袋栽法）
（一）装袋
材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋 。
规格：大袋：18×60 中袋：17×58 小袋：15×55
装法：密封→装料→密封
要求：两口要封严密，装袋匀实，手托起无指凹，快装，防止料变酸。
（二）灭 菌
高压：152Kpa(1.5kg/cm2)→2h。
常压：攻头：尽快到100℃，控中：稳在100℃、10h左右，保尾:猛火攻一阵停火，焖一夜出锅，注意：勿降温、勿干锅。
出锅：用消毒塑料筐运入接种室，“井”形叠放，冷却后接种。
（三）接种
时间：晴天的早上或晚上。
消毒：各种杀菌熏蒸剂配合紫外灯、氧原子消毒器等。
要求：料温约至28℃接种，快，一气呵成。
方法：打穴，每袋4穴4。
操作 ：袋面消毒→接种→贴胶布或套大袋。
（四）管理
1.发菌期
总要求：环境洁，光线暗，空气新（逐渐加强通风），料温25℃左右，空气湿度低于70%，防止污染及烧菌。
⑴排放菌袋
低温顺码叠放，高温“#”或“△”码放，3～4袋/层，高4～10层，勿压接种穴。
⑵翻堆
每隔7~10天翻次堆，逐渐降低袋层高度，轻度污染处及时注射杀菌药液。
⑶增氧
时机：接种穴菌丝直径至6～10cm时。
方法：刺孔，穴周围扎3～4个小孔，距菌丝尖端2cm，深约1cm
脱去外套的大袋。
胶布揭角，两穴菌丝相连时全揭去。
结果：菌丝满袋，瘤状物占菌袋2/3，接种穴周围有少许些棕褐色，表明菌丝生理成熟。
2．转色期
⑴作用
让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。
⑵时机
菌丝袋满，浓白，局部出现褐色，有部分瘤状物出现。
⑷标准
菌膜厚薄适当，有光泽棕褐色。
转色差：深褐色：较厚，出菇迟，出菇少，个大，黄褐色：偏薄，出菇早，出菇密，个小。灰白色：太薄，出菇少，菇小而薄。
⑸排袋
排袋方式：不脱袋：卧排菇架上(间距5~8cm）。
脱袋：天气避风雨天，避＜12℃或＞25℃的天气。
排筒间距5~8cm,斜立于横枕上。
⑸ 方法
促丝徒长
要求：控温、保湿、少通风。
措施：头4天不通风，后少通风，光线暗，气温：20℃左右，湿度：85%，直至菌丝浓白，约2mm长。
促丝倒伏：措施加强光照、通气、温差、干湿差。
注意：黄水多时：喷洗1~2次/天，连喷2天（未脱袋的扎眼放水）。
3. 分化催蕾期
保持8～10℃温差，较大干湿差，良好光照及通气条件。
约4天菌膜爆裂，裂纹中出现菇蕾。
4.育菇期
⑴育板菇
温度15℃左右，空气湿度85%~90%，蕾至2.5~3cm时，增强光照及通气。
⑵育花菇
①定蕾
时机：蕾1~1.5cm时；
标准：每袋8~10个圆、均、旺；
未脱袋的可围蕾环割袋膜3/4。
②成因
干湿差，温差，光照，品种。
③催花
时机：菌盖直径达2～3cm时 。
措施：白天 揭膜降温约至15℃，降湿约至60%，保持日晒。
晚上盖膜增温28～35℃，湿度增加15%。
维持3~4天，菌盖形成花纹。
④保花
温度5~15℃，空气湿度约60%，良好通气与光照。
注意：防潮湿勿喷水。
5.采菇
菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时，捏住菌柄拧转而下。
6.间歇期
养菌：停止喷水，温度20~25℃，相对湿度75%~85％， 暗光、适当通风， 7~10天（采菇穴现白丝）， 再刺激分化。
补水：出完2茬菇，菌袋失重约1/3时补水，浸泡至菌袋的原重量，从第3次补水始，添加营养素。